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Crema de mantequilla de café

Name: Crema de mantequilla de café
Prep time: 10 min
Yield: 1285 g
Ingredients: 300 g Azúcar sémola; 75 g Agua; 600 g Mantequilla sin sal 82%; 300 g Huevo entero líquido; 10 g Aroma de café

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Azúcar sémolag

Aguag

Mantequilla sin sal 82%g

Huevo entero líquidog

Aroma de cafég

Total1285 g

Pasos de elaboración

1
Cocer azúcar y agua a 115°C.
2
Verter el almíbar sobre los huevos en batidora V3. Montar hasta enfriamiento completo (pasta bomba).
3
Cremar la mantequilla pomada. Incorporarla progresivamente a la pasta bomba enfriada.
4
Aromatizar con café.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

474,7 kcal

Proteínas

3,1 g

Carbohidratos

24,0 g

Azúcares

24,0 g

Lípidos

40,6 g

Grasas saturadas

27,3 g

Fibra

0,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheHuevos

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