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Crema de avellanas

Name: Crema de avellanas
Prep time: 10 min
Yield: 8385 g
Ingredients: 2045 g Mantequilla sin sal 82%; 2045 g Azúcar glas; 510 g Harina de almendras; 1535 g Harina de avellanas; 205 g Harina de trigo T55; 2045 g Huevo entero líquido

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Mantequilla sin sal 82%g

Azúcar glasg

Harina de almendrasg

Harina de avellanasg

Harina de trigo T55g

Huevo entero líquidog

Total8385 g

Pasos de elaboración

1
Tamizar harina y azúcar glas. Añadir mantequilla fría en dados, polvo de avellanas y de almendras.
2
Incorporar los huevos progresivamente. Pala V2 sin airear.
3
Cubrir con film a contacto, reservar en frío.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

476,2 kcal

Proteínas

7,4 g

Carbohidratos

28,5 g

Azúcares

26,1 g

Lípidos

37,0 g

Grasas saturadas

15,6 g

Fibra

2,5 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheFrutos de cáscaraGlutenHuevos

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