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Crema de vainilla para bollería

Name: Crema de vainilla para bollería
Prep time: 10 min
Yield: 1521 g
Ingredients: 750 g Leche entera; 300 g Nata líquida 35%; 200 g Azúcar sémola; 120 g Almidón de maíz; 150 g Mantequilla sin sal 82%; 1 piece Vainas de vainilla

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Leche enterag

Nata líquida 35%g

Azúcar sémolag

Almidón de maízg

Mantequilla sin sal 82%g

Vainas de vainillapiece

Total1521 g

Pasos de elaboración

1
Hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.
2
Mezclar almidón y resto del azúcar con la nata fría.
3
Verter en la leche hirviendo. Cocer hasta ebullición batiendo.
4
Templar a 50°C, incorporar la mantequilla.
5
Cubrir con film a contacto, reservar en frío.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

251,4 kcal

Proteínas

2,1 g

Carbohidratos

23,0 g

Azúcares

16,2 g

Lípidos

16,7 g

Grasas saturadas

11,1 g

Fibra

0,1 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

Leche

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