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Ganache de chocolate con leche

Name: Ganache de chocolate con leche
Prep time: 5 min
Yield: 2150 g
Ingredients: 800 g Nata espesa 30%; 150 g Glucosa cristalina; 800 g Chocolate con leche 40%; 400 g Chocolate negro 55%

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Nata espesa 30%g

Glucosa cristalinag

Chocolate con leche 40%g

Chocolate negro 55%g

Total2150 g

Pasos de elaboración

1
Calentar nata y glucosa a 80°C.
2
Verter en 3 veces sobre el chocolate picado. Trabajar con espátula.
3
Batir con batidora de inmersión. Cubrir con film a contacto, reservar en frío.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

433,1 kcal

Proteínas

4,0 g

Carbohidratos

37,4 g

Azúcares

35,2 g

Lípidos

30,0 g

Grasas saturadas

18,2 g

Fibra

2,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheSoja

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