Mousse de chocolate con leche

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Montar la nata en chantilly ligera. Reservar en frío.

2. 2

   Fundir el chocolate con leche a 40-45°C.

3. 3

   Cocer azúcar y agua a 118°C.

4. 4

   Verter el almíbar sobre las yemas en batidora V3. Montar hasta enfriamiento completo.

5. 5

   Incorporar 1/3 de la chantilly en el chocolate fundido. Trabajar con espátula.

6. 6

   Incorporar la pasta bomba, luego el resto de chantilly en 2 veces.

7. 7

   Utilizar inmediatamente.