Rellenos

Mousse de tiramisú

Name: Mousse de tiramisú
Prep time: 15 min
Yield: 7760 g
Ingredients: 3150 g Nata líquida 35%; 10 g Extracto de vainilla líquido; 1200 g Azúcar sémola; 400 g Agua; 750 g Yemas de huevo líquidas; 1950 g Mascarpone; 300 g Masse gélatine

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Nata líquida 35%g

Extracto de vainilla líquidog

Azúcar sémolag

Aguag

Yemas de huevo líquidasg

Mascarponeg

Masse gélatineg

Total7760 g

Pasos de elaboración

1
Montar la nata con la vainilla en chantilly ligera. Reservar en frío.
2
Cocer azúcar y agua a 120°C.
3
Verter el almíbar sobre las yemas en batidora V máx. Montar hasta enfriamiento completo.
4
Alisar el mascarpone con la mitad de la pasta bomba.
5
Incorporar la chantilly con espátula, luego el resto de la pasta bomba.
6
Incorporar la gelatina fundida tibia en hilo.
7
Utilizar inmediatamente.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

351,5 kcal

Proteínas

3,6 g

Carbohidratos

18,3 g

Azúcares

18,2 g

Lípidos

29,1 g

Grasas saturadas

17,6 g

Fibra

0,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheHuevos

Otras recetas de la misma categoría

Caramelo de mantequilla salada montado Chantilly de limón Chantilly de vainilla Flan de caramelo Crema Chiboust Crema de almendras

LogiBake no sustituye su saber hacer.

Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.

Ver las funcionalidades Preguntas frecuentes