Bases

Turrón de Montélimar

Name: Turrón de Montélimar
Prep time: 30 min
Yield: 1670 g
Ingredients: 300 g Miel mil flores; 500 g Azúcar sémola; 200 g Jarabe de glucosa; 120 g Agua; 80 g Claras de huevo líquidas; 350 g Almendras enteras; 100 g Pistachos pelados; 20 g Manteca de cacao

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Miel mil floresg

Azúcar sémolag

Jarabe de glucosag

Aguag

Claras de huevo líquidasg

Almendras enterasg

Pistachos peladosg

Manteca de cacaog

Total1670 g

Pasos de elaboración

1
Tostar almendras y pistachos 10 min a 150°C, mantener calientes.
2
Cocer la miel sola a 125°C.
3
En paralelo, cocer azúcar + glucosa + agua a 157°C.
4
Montar claras en nieve suave en batidora.
5
Verter la miel cocida en hilo sobre las claras batiendo.
6
Verter el azúcar cocido en hilo, seguir batiendo 10 min.
7
Añadir frutos secos calientes y manteca de cacao, mezclar con espátula.
8
Verter en marco entre 2 hojas de oblea. Presionar ligeramente.
9
Enfriar 12h. Cortar con cuchillo aceitado.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

392,2 kcal

Proteínas

6,2 g

Carbohidratos

55,5 g

Azúcares

48,9 g

Lípidos

15,6 g

Grasas saturadas

1,9 g

Fibra

3,1 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

HuevosFrutos de cáscara

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