Pan de aceitunas

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Amasar harina, agua, sal, levadura V1 4 min, V2 6 min.

2. 2

   Añadir aceite de oliva, amasar V1 2 min.

3. 3

   Incorporar aceitunas troceadas groseramente V1 1 min. No aplastar.

4. 4

   Fermentación en bloque 1h30, pliegue a los 45 min.

5. 5

   Dividir en piezas de 400 g, bolear suavemente.

6. 6

   Reposo 20 min y luego formar en bastardos cortos.

7. 7

   Fermentación final 1h sobre tela enharinada.

8. 8

   Greñar, hornear a 240°C con vapor. Cocer 25-28 min.