Feuilletine de praliné

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Fundir chocolate con leche + manteca de cacao a 40°C.

2. 2

   Templar el praliné a 30°C.

3. 3

   Mezclar chocolate fundido + praliné.

4. 4

   Incorporar la feuilletine triturada groseramente.

5. 5

   Extender en marco o molde (grosor 5-8 mm).

6. 6

   Congelar 1h mínimo.

7. 7

   Cortar en la forma deseada (inserto disco, rectángulo).

8. 8

   Utilizar congelado como inserto en mousses y helados.