Sorbete de limón

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Extraer las ralladuras (solo la parte amarilla).

2. 2

   Calentar agua, azúcar y glucosa hasta disolución.

3. 3

   Infusionar las ralladuras en el almíbar caliente 15 min fuera del fuego.

4. 4

   Colar por chino. Añadir el zumo de limón fresco.

5. 5

   Enfriar a 4°C. Madurar 4h mínimo. Objetivo 28-30° Brix.

6. 6

   Turbinar. Almacenar -18°C.