Sorbetes

Sorbete de mango

Name: Sorbete de mango
Prep time: 10 min
Yield: 7150 g
Ingredients: 4000 g Puré de mango; 1500 g Agua; 1250 g Azúcar sémola; 300 g Glucosa cristalina; 100 g Zumo de limón

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Puré de mangog

Aguag

Azúcar sémolag

Glucosa cristalinag

Zumo de limóng

Total7150 g

Pasos de elaboración

1
Calentar agua, azúcar y glucosa hasta disolución. Enfriar a 20°C.
2
Mezclar puré de mango y zumo de limón. Incorporar el almíbar.
3
Batir con batidora de inmersión. Madurar 4h en frío.
4
Turbinar. Almacenar -18°C.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

121,0 kcal

Proteínas

0,3 g

Carbohidratos

29,7 g

Azúcares

29,2 g

Lípidos

0,2 g

Grasas saturadas

0,0 g

Fibra

0,6 g

Sal

0,0 g

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