Sorbetes

Sorbete de maracuyá

Name: Sorbete de maracuyá
Prep time: 10 min
Yield: 7375 g
Ingredients: 3500 g Puré de maracuyá; 2000 g Agua; 1500 g Azúcar sémola; 300 g Glucosa cristalina; 75 g Zumo de limón

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Puré de maracuyág

Aguag

Azúcar sémolag

Glucosa cristalinag

Zumo de limóng

Total7375 g

Pasos de elaboración

1
Calentar agua, azúcar y glucosa hasta disolución. Enfriar a 20°C.
2
Mezclar puré de maracuyá y zumo de limón. Incorporar el almíbar.
3
Batir con batidora de inmersión. Madurar 4h en frío.
4
Turbinar. Almacenar -18°C.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

137,3 kcal

Proteínas

0,7 g

Carbohidratos

31,2 g

Azúcares

30,2 g

Lípidos

0,2 g

Grasas saturadas

0,0 g

Fibra

0,5 g

Sal

0,0 g

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