Pâte d'amandes

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Mixer poudre d'amandes et sucre glace pour affiner. Tamiser.

2. 2

   Ajouter blancs d'oeufs et arôme amande amère.

3. 3

   Mélanger à la feuille V1 jusqu'à pâte souple et homogène.

4. 4

   Ajuster : trop sèche → blanc d'oeuf ; trop collante → sucre glace.

5. 5

   Emballer hermétiquement. Se colore au colorant gel, se modèle et s'abaisse au rouleau.