Pralinés

Praliné cacahuètes

Name: Praliné cacahuètes
Prep time: 10 min
Yield: 2200 g
Ingredients: 1000 g Noix de cajou; 200 g Amandes entières; 800 g Sucre semoule; 200 g Eau

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Noix de cajoug

Amandes entièresg

Sucre semouleg

Eaug

Total2200 g

Étapes de fabrication

1
Cuire sucre et eau à 118°C.
2
Ajouter cacahuètes et amandes dans le sirop sur le feu.
3
Mélanger sans interruption. Sablage puis caramélisation.
4
Verser sur Silpat. Laisser refroidir.
5
Concasser et mixer jusqu'à pâte lisse.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

454,5 kcal

Protéines

10,1 g

Glucides

50,4 g

Sucres

39,5 g

Lipides

25,1 g

Acides gras saturés

4,0 g

Fibres

2,5 g

Sel

0,0 g

Allergènes

Fruits à coque

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