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Cheesecake New York

Name: Cheesecake New York
Prep time: 15 min
Yield: 2010 g
Ingredients: 285 g Zucchero semolato; 70 g Amido di mais; 300 g Uova intere liquide; 60 g Tuorlo d'uovo liquido; 120 g Burro dolce 82%; 180 g Formaggio fresco; 160 g Panna densa 30%; 825 g Mascarpone; 10 g Limoni

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Zucchero semolatog

Amido di maisg

Uova intere liquideg

Tuorlo d'uovo liquidog

Burro dolce 82%g

Formaggio frescog

Panna densa 30%g

Mascarponeg

Limonig

Totale2010 g

Fasi di preparazione

1
Rivestire uno stampo a cerniera.
2
Biscotto: sbriciolare gli speculoos, Mescolare con il burro fuso. Compattare sul fondo dello stampo.
3
Mescolare cream cheese, panna densa, formaggio fresco, vaniglia e scorze in planetaria (foglia V2).
4
Mescolare a parte uova, tuorli, zucchero e amido.
5
Incorporare la miscela uova con la massa di formaggio, V1 senza areare.
6
Colare nel stampo.
7
Cuocere 200°C 15 min, poi 100°C 1h30. Centro tremolante.
8
Lasciare raffreddare al forno spento porta socchiusa.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

350,9 kcal

Proteine

5,4 g

Carboidrati

19,2 g

Zuccheri

16,2 g

Lipidi

28,0 g

Grassi saturi

17,4 g

Fibre

0,0 g

Sale

0,1 g

Allergeni

UovaLatte

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