Biscotti

Joconde

Name: Joconde
Prep time: 10 min
Yield: 2205 g
Ingredients: 455 g Farina di mandorle; 455 g Zucchero a velo; 110 g Farina tipo 0; 545 g Uova intere liquide; 75 g Burro dolce 82%; 20 g Olio di girasole; 435 g Albume d'uovo liquido; 110 g Zucchero semolato

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina di mandorleg

Zucchero a velog

Farina tipo 0g

Uova intere liquideg

Burro dolce 82%g

Olio di girasoleg

Albume d'uovo liquidog

Zucchero semolatog

Totale2205 g

Fasi di preparazione

1
Setacciare farina, zucchero a velo. Aggiungere polvere di mandorle.
2
Mescolare con le uova in planetaria (foglia V3) 10 min. composto aerato.
3
Incorporare burro fuso tiepido e olio, V2.
4
Montare albumi, serrare con lo zucchero.
5
Incorporare la meringa in 2 volte con maryse.
6
Stendere su teglia. Cuocere 180°C 15 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

328,9 kcal

Proteine

10,0 g

Carboidrati

31,5 g

Zuccheri

27,1 g

Lipidi

17,8 g

Grassi saturi

3,7 g

Fibre

2,2 g

Sale

0,2 g

Allergeni

GlutineUovaLatte

Altre ricette della stessa categoria

Cookies Palet bretoni Biscotto savoiardo Pan di Spagna Fluffy Pan di Spagna al pistacchio Dacquoise

LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.

Le dà gli strumenti per trarne il meglio.

Scopra le funzionalità Domande frequenti