Pasta bomba
Ingredienti
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Tuorlo d'uovo liquidog
Zucchero semolatog
Acquag
Totale900 g
Fasi di preparazione
- 1
Cuocere zucchero + acqua a 121°C (palla).
- 2
Montare i tuorli in planetaria a velocità media.
- 3
A 121°C, versare lo sciroppo a filo sui tuorli montando con frusta.
- 4
Aumentare la velocità, montare 8-10 min.
- 5
La massa deve triplicare di volume ed essere tiepida (30°C).
- 6
La pasta bomba è pronta quando forma un nastro spesso.
- 7
Usare immediatamente o conservare 24h max al freddo.
- 8
Si combina con chantilly, purea di frutta, cioccolato, ecc.
Valori nutrizionali
Per 100g
Calorie
312,2 kcalProteine
8,9 gCarboidrati
33,9 gZuccheri
33,8 gLipidi
15,8 gGrassi saturi
5,4 gFibre
0,0 gSale
0,1 gAllergeni
Uova
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