Pasta di mandorle

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Frullare polvere di mandorle e zucchero a velo per raffinare. Setacciare.

2. 2

   Aggiungere albumi e aroma di mandorla amara.

3. 3

   Mescolare con la foglia V1 fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

4. 4

   Regolare: troppo secco → albume; troppo appiccicoso → zucchero a velo.

5. 5

   Imballare ermeticamente. Se colorata con colorante gel, si modella e si stende con il mattarello.