Paste di frutta

Gelée di frutta alla mela verde

Name: Gelée di frutta alla mela verde
Prep time: 20 min
Yield: 1156 g
Ingredients: 500 g Purea di mela verde; 430 g Zucchero semolato; 50 g Zucchero semolato; 150 g Sciroppo di glucosio; 14 g Pectina gialla; 5 g Acido citrico; 5 g Acqua; 2 g Colorante idrosolubile verde

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Purea di mela verdeg

Zucchero semolatog

Sciroppo di glucosiog

Pectina giallag

Acido citricog

Acquag

Colorante idrosolubile verdeg

Totale1156 g

Fasi di preparazione

1
Scaldare purea di mela a 40°C.
2
Aggiungere zucchero (2) + pectine, portare a ebollizione.
3
Incorporare zucchero (1) + glucosio, colorare.
4
Cuocere a 107°C.
5
Aggiungere l'acido citrico sciolto fuori dal fuoco.
6
Colare in una cornice, lasciare rapprendere 12h.
7
Tagliare a cubetti, arrotolare nello zucchero cristallino.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

231,0 kcal

Proteine

0,1 g

Carboidrati

58,2 g

Zuccheri

50,6 g

Lipidi

0,0 g

Grassi saturi

0,0 g

Fibre

1,0 g

Sale

0,0 g

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