Pralinato al pistacchio

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Tostare leggermente i pistacchi 8 min a 150°C.

2. 2

   Cuocere zucchero + acqua al caramello biondo chiaro (non troppo scuro).

3. 3

   Versare i pistacchi caldi nel caramello, Mescolare.

4. 4

   Colare su silpat unto, Lasciare raffreddare completamente.

5. 5

   Spezzare in pezzi.

6. 6

   Frullare al robot da cucina: prima in polvere, poi in pasta.

7. 7

   Aggiungere 10 g d'olio di pistacchio se necessario per fluidificare.

8. 8

   Frullare fino a consistenza liscio e brillante. Conservare al fresco.