いちじくとヘーゼルナッツのパン
材料
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
準強力粉 T80g
強力粉 T65g
水g
食塩g
生イーストg
ドライいちじくg
ホールヘーゼルナッツg
合計19240 g
製造工程
- 1
いちじくを刻む。ヘーゼルナッツを砕く。
- 2
小麦粉、水、塩、イーストをV1で5分、V2で5分こねる。
- 3
いちじくとヘーゼルナッツをV1で1分混ぜ込む。
- 4
一次発酵2時間、1時間でパンチ。
- 5
500gずつに分割し、丸める。
- 6
ベンチタイム20分、バタール形に成形する。
- 7
布の上で1時間15分最終発酵。
- 8
クープを入れ、230°Cスチームありで30〜35分焼成する。
栄養成分
100gあたり
カロリー
230.3 kcalタンパク質
6.7 g炭水化物
41.0 g糖質
4.8 g脂質
3.9 g飽和脂肪酸
0.3 g食物繊維
3.8 g食塩
0.9 gアレルゲン
グルテンナッツ類
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