くるみパン

材料

製造工程

1. 1

   くるみの実を粗く砕く（半分と4分の1サイズ）。

2. 2

   小麦粉、水、塩、イーストをV1で5分、V2で5分こねる。

3. 3

   こねの最後にくるみをV1で1分混ぜ込む。

4. 4

   一次発酵2時間、1時間でパンチ。

5. 5

   500gずつに分割し、丸める。

6. 6

   ベンチタイム20分、ブール形に成形する。

7. 7

   打ち粉をしたバヌトンで1時間15分最終発酵。

8. 8

   ひっくり返し、十字にクープを入れる。230°Cスチームありで35分焼成する。