チョコチップブリオッシュ

材料

製造工程

1. 1

   ボウルに塩、砂糖、卵を計量。小麦粉と砕いたイーストを加える。

2. 2

   低速3-4分フレゼ。中速で生地が離れるまでミキシング。角切りバターを加え中速続行。

3. 3

   グルテン膜を確認。低速でチョコチップを混ぜ込む。

4. 4

   打ち粉をしたバットに移し、ラップ。冷蔵庫へ。

5. 5

   しっかり冷えた硬い生地で成形する。