Fougasse prowansalska

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać mąkę, wodę, drożdże, sól, oliwę z oliwek: bieg 1 przez 4 min, bieg 2 przez 5 min.

2. 2

   Fermentacja wstępna 1 godz. 30 ze składaniem w 45 min.

3. 3

   Podzielić po 250–300 g. Uformować owale.

4. 4

   Skrobką naciąć szczeliny tworzące wzór liścia lub drabinki.

5. 5

   Dobrze rozewrzeć nacięcia (zamykają się podczas rozrostu).

6. 6

   Rozrost 30 min na blachach.

7. 7

   Posmarować oliwą z oliwek. Piec 15–18 min w 240 °C.