Precel

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać mąkę, wodę, drożdże, sól, masło i słód: bieg 1 przez 4 min, bieg 2 przez 6 min.

2. 2

   Temperatura ciasta 24 °C.

3. 3

   Fermentacja wstępna 30 min pod folią.

4. 4

   Podzielić na kawałki po 80 g.

5. 5

   Rozwałkować każdy kawałek na wałek 50–60 cm, cieńszy na końcach.

6. 6

   Uformować kształt precla: skrzyżować końce, skręcić, przyłożyć na dół.

7. 7

   Opóźnianie w 4 °C przez 1 godz. (lub na noc).

8. 8

   Moczyć 30 sekund w kąpieli z ługu (30 g NaOH/L wody) lub sody oczyszczonej.

9. 9

   Odcedzić, ułożyć na blasze, naciąć najgrubszą część. Posypać grubą solą.

10. 10

    Piec 14–16 min w 230 °C bez pary.