Broa (portugalski chleb kukurydziany)

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Zalać mąkę kukurydzianą wrzącą wodą, wymieszać. Ostudzić do letniości.

2. 2

   Dodać mąkę żytnią i pszenną, sól, pokruszone drożdże, olej.

3. 3

   Mieszać bieg 1 przez 5 min, bieg 2 przez 3 min. Ciasto jest lepkie, to normalne.

4. 4

   Fermentacja wstępna 1 godz. 30 pod folią.

5. 5

   Uformować okrągłe bochenki na oprószonej mąką powierzchni. Ciasto jest miękkie.

6. 6

   Ułożyć na oprószonej mąką blasze, rozrost 1 godz.

7. 7

   Oprószyć mąką wierzch, piec w 230 °C z parą.

8. 8

   Piec 35–40 min. Skórka powinna pękać.