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Compotée de pommes

Name: Compotée de pommes
Prep time: 15 min
Yield: 5813 g
Ingredients: 5000 g Pommes Golden; 500 g Sucre semoule; 250 g Beurre doux 82% MG; 50 g Jus de citron jaune; 3 g Gousses de vanille; 10 g Cannelle en poudre

Ingredients

Target weight (g)

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Pommes Goldeng

Sucre semouleg

Beurre doux 82% MGg

Jus de citron jauneg

Gousses de vanilleg

Cannelle en poudreg

Total5813 g

Preparation steps

1
Éplucher, épépiner, détailler les pommes en cubes de 1-2 cm.
2
Fondre le beurre en sauteuse. Ajouter pommes, sucre, citron, vanille et cannelle.
3
Cuire feu moyen 15-20 min en remuant. Les pommes doivent fondre partiellement.
4
Écraser grossièrement si texture plus lisse souhaitée.
5
Poursuivre si nécessaire pour évaporer l'excès de jus.
6
Retirer la gousse. Débarrasser, filmer au contact.

Nutritional values

Per 100g

Calories

111,9 kcal

Protein

0,3 g

Carbs

19,1 g

Sugars

17,3 g

Fat

3,7 g

Saturated fat

2,5 g

Fiber

2,2 g

Salt

0,0 g

Allergens

Milk

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