Garnitures

Crème caramel

Name: Crème caramel
Prep time: 10 min
Yield: 1210 g
Ingredients: 680 g Lait entier; 50 g Sucre semoule; 50 g Fécule de maïs; 180 g Oeufs entiers liquides; 250 g Caramel au beurre salé monté

Ingredients

Target weight (g)

Edit the total weight or any ingredient weight to recalculate the whole recipe

Lait entierg

Sucre semouleg

Fécule de maïsg

Oeufs entiers liquidesg

Caramel au beurre salé montég

Total1210 g

Preparation steps

1
Bouillir les 2/3 du lait avec la moitié du sucre.
2
Mélanger oeufs, amidon, reste du lait et reste du sucre.
3
Verser dans le lait bouillant. Cuire à ébullition en fouettant.
4
Laisser tiédir à 50°C. Incorporer le caramel au beurre salé.
5
Filmer au contact, réserver au froid.

Nutritional values

Per 100g

Calories

110,6 kcal

Protein

4,5 g

Carbs

13,2 g

Sugars

8,8 g

Fat

4,4 g

Saturated fat

2,2 g

Fiber

0,0 g

Salt

0,1 g

Allergens

MilkEggs

Other recipes in the same category

Caramel au beurre salé monté Chantilly citron Chantilly vanille Crème Chiboust Crème d'amandes Crème de Nata

LogiBake does not replace your expertise.

It gives you the tools to make the most of it.

See the features Frequently asked questions