Garnitures

Crème d'amandes

Name: Creme de Amêndoa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4100 g
Cuisine: French
Ingredients: 1000 g Manteiga sem sal 82%; 1000 g Açúcar de confeiteiro; 1000 g Farinha de amêndoa; 100 g Amido de milho; 1000 g Ovo inteiro líquido

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Beurre doux 82% MGg

Sucre glaceg

Poudre d'amandesg

Fécule de maïsg

Oeufs entiers liquidesg

Total4100 g

Etapas de fabricação

1
Tamiser amidon et sucre glace. Ajouter beurre froid en dés et poudre d'amandes.
2
Incorporer les oeufs progressivement. Feuille V2 sans foisonner.
3
Filmer au contact, réserver au froid.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

477,3 kcal

Proteínas

8,2 g

Carboidratos de carbono

29,1 g

Açúcares

26,0 g

Lipídios

36,1 g

Gorduras saturadas

15,7 g

Fibras

2,5 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LeiteOvos

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