Garnitures

Chantilly vanille

Name: Chantilly vanille
Prep time: 5 min
Yield: 931 g
Ingredients: 600 g Crème liquide 35% MG; 250 g Mascarpone; 80 g Sucre semoule; 1 piece Gousses de vanille

Ingredients

Target weight (g)

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Crème liquide 35% MGg

Mascarponeg

Sucre semouleg

Gousses de vanillepiece

Total931 g

Preparation steps

1
Crème bien froide et arômes dans la cuve réfrigérée.
2
Foisonner au fouet. Bec d'oiseau.

Nutritional values

Per 100g

Calories

366,9 kcal

Protein

2,5 g

Carbs

11,4 g

Sugars

11,3 g

Fat

34,4 g

Saturated fat

21,7 g

Fiber

0,0 g

Salt

0,1 g

Allergens

Milk

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