Garnitures

Crème de Nata

Name: Creme de Nata
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 896 g
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Água; 180 g Açúcar mascavo claro; 1 piece Favas de baunilha; 10 g Limões; 150 g Creme de leite 35%; 150 g Leite integral; 90 g Gemas de ovo líquidas; 15 g Amido de milho

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Eaug

Sucre cassonadeg

Gousses de vanillepiece

Citrons jaunesg

Crème liquide 35% MGg

Lait entierg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Fécule de maïsg

Total896 g

Etapas de fabricação

1
SIROP : Bouillir eau, cassonade, vanille et cannelle 1 min.
2
Mélanger fécule, jaunes et crème.
3
Verser dans le sirop bouillant. Cuire 30 secondes en fouettant.
4
Maturer au froid 48h (texture et goût). Garnir les moules à ras bord.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

182,0 kcal

Proteínas

2,5 g

Carboidratos de carbono

22,0 g

Açúcares

20,5 g

Lipídios

9,3 g

Gorduras saturadas

5,0 g

Fibras

0,1 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

LeiteOvos

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