Garnitures

Chantilly citron

Name: Chantilly de Limão
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1333 g
Cuisine: French
Ingredients: 960 g Creme de leite 35%; 1 piece Favas de baunilha; 10 g Limas; 350 g Chocolate branco; 12 piece Gelatina em folhas

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Crème liquide 35% MGg

Gousses de vanillepiece

Citrons vertsg

Chocolat blancg

Gélatine en feuillespiece

Total1333 g

Etapas de fabricação

1
Chauffer crème, vanille et zestes de citron vert à frémissement.
2
Verser sur le chocolat blanc haché. Masser à la maryse pour émulsionner.
3
Filmer au contact, maturer au froid 12h minimum.
4
Foisonner au batteur en vitesse progressive. Bec d'oiseau.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

387,8 kcal

Proteínas

3,8 g

Carboidratos de carbono

17,7 g

Açúcares

17,4 g

Lipídios

33,6 g

Gorduras saturadas

21,1 g

Fibras

0,0 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LeiteSoja

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