Garnitures

Crème de Nata

Name: Crème de Nata
Prep time: 10 min
Yield: 896 g
Ingredients: 300 g Eau; 180 g Sucre cassonade; 1 piece Gousses de vanille; 10 g Citrons jaunes; 150 g Crème liquide 35% MG; 150 g Lait entier; 90 g Jaunes d'oeufs liquides; 15 g Fécule de maïs

Ingredients

Target weight (g)

Edit the total weight or any ingredient weight to recalculate the whole recipe

Eaug

Sucre cassonadeg

Gousses de vanillepiece

Citrons jaunesg

Crème liquide 35% MGg

Lait entierg

Jaunes d'oeufs liquidesg

Fécule de maïsg

Total896 g

Preparation steps

1
SIROP : Bouillir eau, cassonade, vanille et cannelle 1 min.
2
Mélanger fécule, jaunes et crème.
3
Verser dans le sirop bouillant. Cuire 30 secondes en fouettant.
4
Maturer au froid 48h (texture et goût). Garnir les moules à ras bord.

Nutritional values

Per 100g

Calories

182,0 kcal

Protein

2,5 g

Carbs

22,0 g

Sugars

20,5 g

Fat

9,3 g

Saturated fat

5,0 g

Fiber

0,1 g

Salt

0,0 g

Allergens

MilkEggs

Other recipes in the same category

Caramel au beurre salé monté Chantilly citron Chantilly vanille Crème caramel Crème Chiboust Crème d'amandes

LogiBake does not replace your expertise.

It gives you the tools to make the most of it.

See the features Frequently asked questions