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Croustillant praliné

Name: Croustillant praliné
Prep time: 5 min
Yield: 1965 g
Ingredients: 445 g Chocolat au lait 40%; 830 g Praliné amande-noisette; 690 g Pépites de chocolat

Ingredients

Target weight (g)

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Chocolat au lait 40%g

Praliné amande-noisetteg

Pépites de chocolatg

Total1965 g

Preparation steps

1
Fondre le chocolat à 40-45°C.
2
Incorporer le praliné amande-noisette.
3
Ajouter le feuilletine à la maryse sans écraser.
4
Étaler entre deux feuilles guitare ou en cadre. Réserver au froid.

Nutritional values

Per 100g

Calories

524,3 kcal

Protein

7,3 g

Carbs

47,0 g

Sugars

42,0 g

Fat

33,7 g

Saturated fat

12,7 g

Fiber

3,5 g

Salt

0,1 g

Allergens

MilkSoybeansTree nuts

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