Garnitures

Namelaka café

Name: Namelaka café
Prep time: 5 min
Yield: 615 g
Ingredients: 230 g Chocolat au lait 40%; 20 g Masse gélatine; 120 g Lait entier; 240 g Crème liquide 35% MG; 5 g Arôme café

Ingredients

Target weight (g)

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Chocolat au lait 40%g

Masse gélatineg

Lait entierg

Crème liquide 35% MGg

Arôme cafég

Total615 g

Preparation steps

1
Bouillir le lait. Incorporer la masse de gélatine.
2
Verser sur le chocolat haché. Mixer au plongeant.
3
Ajouter la crème froide et l'extrait de café. Mixer.
4
Filmer au contact. Cristalliser au froid 12h minimum.

Nutritional values

Per 100g

Calories

359,4 kcal

Protein

3,8 g

Carbs

23,1 g

Sugars

22,3 g

Fat

28,0 g

Saturated fat

17,1 g

Fiber

0,8 g

Salt

0,1 g

Allergens

MilkSoybeans

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