Biscuits

Palets bretons

Ingredients

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Sucre cassonadeg
Beurre doux 82% MGg
Sel fing
Jaunes d'oeufs liquidesg
Poudre d'amandesg
Farine T55g
Poudre à leverg
Total6385 g

Preparation steps

  1. 1

    Crémer beurre pommade, sel et cassonade. Feuille V2.

  2. 2

    Ajouter les jaunes, émulsionner V3.

  3. 3

    Tamiser farine, ajouter poudre d'amandes. Incorporer V1 sans corser.

  4. 4

    Filmer, réserver au froid 1h.

  5. 5

    Abaisser à 5 mm. Détailler : Ø7 cm (fonds Saint-Honoré), Ø4 cm (palets).

  6. 6

    Cuire 165°C oura ouvert, 16 min.

Nutritional values

Per 100g

Calories
469,3 kcal
Protein
7,3 g
Carbs
44,5 g
Sugars
20,8 g
Fat
28,8 g
Saturated fat
14,9 g
Fiber
2,0 g
Salt
0,9 g

Allergens

MilkEggsGluten

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