Biscuits

Cookies

Name: Cookies
Prep time: 10 min
Yield: 9090 g
Ingredients: 1730 g Sucre cassonade; 1730 g Farine T55; 3050 g Beurre doux 82% MG; 30 g Sel fin; 1020 g Oeufs entiers liquides; 355 g Amandes entières; 355 g Noisettes entières; 410 g Pépites de chocolat; 410 g Chocolat blanc

Ingredients

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Sucre cassonadeg

Farine T55g

Beurre doux 82% MGg

Sel fing

Oeufs entiers liquidesg

Amandes entièresg

Noisettes entièresg

Pépites de chocolatg

Chocolat blancg

Total9090 g

Preparation steps

1
Sabler beurre froid en dés, cassonade et farine. Feuille V1.
2
Incorporer les oeufs battus avec le sel en 3 fois, V1 sans corser.
3
Ajouter fruits secs concassés et pépites de chocolat.
4
Diviser en boules, écraser légèrement.
5
Cuire 180°C oura ouvert, 8-10 min.

Nutritional values

Per 100g

Calories

500,2 kcal

Protein

5,4 g

Carbs

38,3 g

Sugars

24,1 g

Fat

36,0 g

Saturated fat

21,4 g

Fiber

1,6 g

Salt

0,4 g

Allergens

GlutenMilkEggsTree nutsSoybeans

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