Biscuits

Joconde

Name: Joconde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2205 g
Cuisine: French
Ingredients: 455 g Farinha de amêndoa; 455 g Açúcar de confeiteiro; 110 g Farinha de trigo T55; 545 g Ovo inteiro líquido; 75 g Manteiga sem sal 82%; 20 g Óleo de girassol; 435 g Claras de ovo líquidas; 110 g Açúcar refinado

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Poudre d'amandesg

Sucre glaceg

Farine T55g

Oeufs entiers liquidesg

Beurre doux 82% MGg

Huile de tournesolg

Blancs d'oeufs liquidesg

Sucre semouleg

Total2205 g

Etapas de fabrico

1
Tamiser farine, sucre glace. Ajouter poudre d'amandes.
2
Mélanger avec les oeufs au batteur (feuille V3) 10 min. Appareil aéré.
3
Incorporer beurre fondu tiède et huile, V2.
4
Monter blancs, serrer avec le sucre.
5
Incorporer la meringue en 2 temps à la maryse.
6
Étaler sur plaque. Cuire 180°C 15 min.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

328,9 kcal

Proteínas

10,0 g

Carboidratos de carbono

31,5 g

Açúcares

27,1 g

Lipídios

17,8 g

Gorduras saturadas

3,7 g

Fibras

2,2 g

Sal

0,2 g

Alérgenos

GlútenOvosLeite

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