Pâtes

Pâte sucrée Mojito

Name: Pâte sucrée Mojito
Prep time: 10 min
Yield: 854 g
Ingredients: 200 g Beurre doux 82% MG; 400 g Farine T55; 120 g Sucre glace; 40 g Sucre cassonade; 40 g Jus de citron jaune; 6 g Sel fin; 30 g Jaunes d'oeufs liquides; 6 g Citrons verts; 12 g Menthe séchée

Ingredients

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Beurre doux 82% MGg

Farine T55g

Sucre glaceg

Sucre cassonadeg

Jus de citron jauneg

Sel fing

Jaunes d'oeufs liquidesg

Citrons vertsg

Menthe séchéeg

Total854 g

Preparation steps

1
Sabler farine, sucre glace et beurre froid en dés. Feuille V1.
2
Ajouter cassonade, zestes de citron vert et menthe hachée.
3
Mélanger jus de citron, oeufs et sel. Incorporer au sablage, V1 juste pour lier.
4
Fraiser, filmer au contact. Réserver au froid 1h minimum.

Nutritional values

Per 100g

Calories

429,0 kcal

Protein

5,7 g

Carbs

54,3 g

Sugars

19,7 g

Fat

20,8 g

Saturated fat

13,8 g

Fiber

1,7 g

Salt

0,7 g

Allergens

MilkGlutenEggs

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