Caramelo
Ingredientes
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Açúcar refinadog
Glicose cristalg
Águag
Total8000 g
Etapas de fabrico
- 1
Cozer açúcar, glucose e água sem mexer. Limpar os bordos com pincel.
- 2
155-160°C: caramelo claro (decoração transparente). 165-170°C: caramelo âmbar (filamentos).
- 3
Parar a cozedura mergulhando o fundo da panela em água fria.
- 4
Aquecer ligeiramente 1-2 min para obter a viscosidade de trabalho.
- 5
Filamentos: garfo sobre rolo oleado. Cúpulas: espiral sobre concha oleada. Colagem: mergulhar as peças.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
314,5 kcalProteínas
0,0 gCarboidratos
79,6 gAçúcares
79,6 gLipídios
0,0 gGorduras saturadas
0,0 gFibras
0,0 gSal
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