Massas

Fougasse Provençal

Name: Fougasse Provençal
Prep time: 15 min
Yield: 1718 g
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T55; 600 g Água; 80 g Azeite de oliva; 18 g Sal fino; 20 g Fermento fresco

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Águag

Azeite de olivag

Sal finog

Fermento frescog

Total1718 g

Etapas de fabrico

1
Amassar todos os ingredientes V1 4 min, V2 5 min.
2
Fermentação em bloco 1h30 sob película.
3
Espalhar em oval de 1,5 cm de espessura sobre tabuleiro oleado.
4
Fazer incisões em forma de folha (6-8 cortes).
5
Abrir as fendas com os dedos.
6
Fermentação final 30 min.
7
Pincelar com azeite, salgar (flor de sal).
8
Cozer 15-18 min a 230°C. Deve ficar dourada e estaladiça.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

246,9 kcal

Proteínas

5,9 g

Carboidratos

43,3 g

Açúcares

1,0 g

Lipídios

5,3 g

Gorduras saturadas

0,8 g

Fibras

1,7 g

Sal

1,0 g

Alergénios

Glúten

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