Massas

Naan

Name: Naan
Prep time: 15 min
Yield: 7825 g
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo T55; 1000 g Iogurte natural; 1200 g Água; 200 g Óleo de girassol; 100 g Fermento fresco; 75 g Açúcar refinado; 50 g Sal fino; 200 g Manteiga sem sal 82%

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Iogurte naturalg

Águag

Óleo de girassolg

Fermento frescog

Açúcar refinadog

Sal finog

Manteiga sem sal 82%g

Total7825 g

Etapas de fabrico

1
Dissolver levedura e açúcar em água morna (35°C).
2
Misturar farinha e sal. Adicionar iogurte, óleo e mistura de levedura.
3
Amassar V1 4 min, V2 5-6 min. Massa macia.
4
Fermentação 1h tapada.
5
Dividir 80-100 g, arredondar, repousar 15 min.
6
Estender à mão em forma oval (5-6 mm).
7
Cozer em forno muito quente 280-300°C (ou pedra), 3-4 min. Barrar com manteiga à saída.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

278,7 kcal

Proteínas

7,0 g

Carboidratos

49,1 g

Açúcares

2,8 g

Lipídios

5,6 g

Gorduras saturadas

2,1 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,6 g

Alergénios

GlútenLeite

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