Massas

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Farinha de trigo sarraceno; 2500 g Farinha de trigo T55; 5000 g Leite integral; 600 g Ovo inteiro líquido; 100 g Fermento fresco; 300 g Manteiga sem sal 82%; 30 g Sal fino; 50 g Açúcar refinado

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo sarracenog

Farinha de trigo T55g

Leite integralg

Ovo inteiro líquidog

Fermento frescog

Manteiga sem sal 82%g

Sal finog

Açúcar refinadog

Total11080 g

Etapas de fabrico

1
Aquecer ligeiramente o leite a 35°C, dissolver a levedura.
2
Misturar as 2 farinhas e sal. Incorporar leite com levedura e gemas.
3
Bater até obter massa lisa e espessa. Fermentar 1h tapado.
4
Bater claras em neve, consolidar com açúcar. Incorporar na massa.
5
Adicionar manteiga derretida morna.
6
Cozer em chapa oleada: colher de 8-10 cm, 2 min por lado.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

213,7 kcal

Proteínas

7,1 g

Carboidratos

35,3 g

Açúcares

3,3 g

Lipídios

5,1 g

Gorduras saturadas

2,9 g

Fibras

1,6 g

Sal

0,3 g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

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