Massas batidas

Bolo Macio de Três Chocolates

Name: Bolo Macio de Três Chocolates
Prep time: 10 min
Yield: 2550 g
Ingredients: 590 g Manteiga sem sal 82%; 110 g Chocolate ao leite 40%; 80 g Chocolate amargo 70%; 400 g Chocolate amargo 55%; 645 g Ovo inteiro líquido; 350 g Açúcar refinado; 310 g Farinha de trigo T55; 65 g Chocolate branco

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Manteiga sem sal 82%g

Chocolate ao leite 40%g

Chocolate amargo 70%g

Chocolate amargo 55%g

Ovo inteiro líquidog

Açúcar refinadog

Farinha de trigo T55g

Chocolate brancog

Total2550 g

Etapas de fabrico

1
Derreter manteiga e os 3 chocolates (negro 70%, negro 55%, leite 40%) a 45-50°C.
2
Misturar ovos e açúcar sem bater. Peneirar farinha, incorporar V1.
3
Adicionar mistura manteiga-chocolates. Misturar sem emulsionar.
4
Encher formas a metade, pepitas de chocolate branco no centro, completar a 3/4.
5
Congelar. Cozer 165°C cerca de 10 min. Centro derretido.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

443,5 kcal

Proteínas

5,9 g

Carboidratos

36,2 g

Açúcares

25,9 g

Lipídios

30,4 g

Gorduras saturadas

19,3 g

Fibras

1,9 g

Sal

0,1 g

Alergénios

LeiteSojaOvosGlúten

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