Massas

Massa de Flammekueche

Name: Massa de Flammekueche
Prep time: 10 min
Yield: 1655 g
Ingredients: 800 g Farinha de trigo T65; 200 g Farinha de centeio T130; 550 g Água; 20 g Sal fino; 10 g Fermento fresco; 75 g Óleo de girassol

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T65g

Farinha de centeio T130g

Águag

Sal finog

Fermento frescog

Óleo de girassolg

Total1655 g

Etapas de fabrico

1
Amassar V1 3 min, amassar V2 6 min.
2
Fermentação 30 min, refrigerar uma noite.
3
Desgaseificar, dividir 100 g, arredondar. Repousar 20 min.
4
Estender muito fino (1 mm) no laminador.
5
Rechear e cozer 280-300°C, 5-7 min.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

249,3 kcal

Proteínas

6,2 g

Carboidratos

43,4 g

Açúcares

1,1 g

Lipídios

5,3 g

Gorduras saturadas

0,6 g

Fibras

2,7 g

Sal

1,2 g

Alergénios

Glúten

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