Massas

Massa de Pizza

Name: Massa de Pizza
Prep time: 15 min
Yield: 2149 g
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T65; 600 g Água; 22 g Sal fino; 7 g Fermento fresco; 200 g Massa lêveda natural; 120 g Água; 200 g Azeite de oliva

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T65g

Águag

Sal finog

Fermento frescog

Massa lêveda naturalg

Águag

Azeite de olivag

Total2149 g

Etapas de fabrico

1
Amassar V1 3 min, V2 6 min. Adicionar aos poucos água e azeite.
2
Fermentação 2h30 com dobra a meio.
3
Espalhar a massa com os dedos no tabuleiro.
4
Fermentação final 1h à temperatura ambiente.
5
Cobrir com molho de tomate ou natas. Cozer 300°C 3 min.
6
Distribuir mozzarella, voltar ao forno 1 min.
7
Parmesão à saída. Arrefecer em grelha.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

252,1 kcal

Proteínas

5,3 g

Carboidratos

34,9 g

Açúcares

0,8 g

Lipídios

9,9 g

Gorduras saturadas

1,4 g

Fibras

1,8 g

Sal

1,1 g

Alergénios

Glúten

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