Açúcar Soprado (Isomalt)

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Cozer isomalt + água a 170°C sem mexer.

2. 2

   Adicionar corante no final da cozedura.

3. 3

   Verter sobre tapete de silicone, Aquecer ligeiramente a 70°C.

4. 4

   Dobrar e trabalhar sob lâmpada de aquecimento.

5. 5

   Esticar e dobrar (cetinar) 10-15 vezes.

6. 6

   Formar uma bola, soprar com a bomba.

7. 7

   Moldar a forma desejada durante o sopro.

8. 8

   Deixar cristalizar. Guardar em local seco (caixa hermética + sílica gel).