Massas

Massa de Galette (Crêpe Salgado)

Name: Massa de Galette (Crêpe Salgado)
Prep time: 10 min
Yield: 15580 g
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo sarraceno; 10000 g Água; 500 g Ovo inteiro líquido; 80 g Sal fino

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo sarracenog

Águag

Ovo inteiro líquidog

Sal finog

Total15580 g

Etapas de fabrico

1
Peneirar farinha de trigo-sarraceno. Adicionar sal e ovos.
2
Incorporar água progressivamente, batendo. Consistência fluida.
3
Repousar no frio 2h mínimo (ideal 12h).
4
Ajustar consistência antes de cozer.
5
Cozer na bilig bem quente e untada, espalhar finamente.
6
Cozer 1-2 min, virar, rechear. Dobrar.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

112,1 kcal

Proteínas

4,2 g

Carboidratos

22,5 g

Açúcares

0,3 g

Lipídios

1,1 g

Gorduras saturadas

0,3 g

Fibras

1,3 g

Sal

0,5 g

Alergénios

Ovos

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