Brioche Nanterre

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Amasar harina, huevos, azúcar, sal, levadura + leche V1 4 min, V2 8 min.

2. 2

   Añadir mantequilla pomada en 3 veces, amasar V2 hasta despegue.

3. 3

   Cubrir con film, fermentar 1h a temperatura ambiente luego 12h en frío (4°C).

4. 4

   Pesar 8 bolas del mismo peso, bolear apretado.

5. 5

   Disponer juntas en molde de cake engrasado.

6. 6

   Fermentación final 2h a 27°C. Doblar de volumen.

7. 7

   Pincelar con huevo batido (2 capas cada 15 min).

8. 8

   Hornear 30-35 min a 170°C. Desmoldar tibio.