Masas

Masa azucarada de almendras

Name: Masa azucarada de almendras
Prep time: 10 min
Yield: 9460 g
Ingredients: 3765 g Harina de trigo T55; 2290 g Mantequilla sin sal 82%; 1475 g Azúcar glas; 50 g Sal fina; 655 g Harina de almendras; 900 g Huevo entero líquido; 325 g Yemas de huevo líquidas

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de trigo T55g

Mantequilla sin sal 82%g

Azúcar glasg

Sal finag

Harina de almendrasg

Huevo entero líquidog

Yemas de huevo líquidasg

Total9460 g

Pasos de elaboración

1
Cremar mantequilla pomada, sal y azúcar glas tamizado. Pala V2.
2
Incorporar los huevos progresivamente.
3
Añadir harina tamizada y polvo de almendras. V1 solo para homogeneizar. No trabajar en exceso.
4
Fresar, cubrir con film a contacto. Reservar en frío 1h mínimo.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

450,6 kcal

Proteínas

7,3 g

Carbohidratos

46,0 g

Azúcares

17,0 g

Lípidos

26,1 g

Grasas saturadas

14,8 g

Fibra

1,8 g

Sal

0,6 g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

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